煮麻婆豆腐用什么调料

姜丁，蒜末，花椒粉，豆瓣酱，生抽，红油，水淀粉，葱花等。在制作麻婆豆腐的豆腐要提前焯水，焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，焯好水的豆腐捞出来备用，热锅冷油放入姜丁，蒜末，豆瓣酱炒香，炒香后放入豆腐加入少量的清水焖煮，煮好的豆腐在倒入适量的水淀粉勾芡收汁。