泡菜坛中起白怎么办

盐水冲洗。泡菜坛中有白色说明没洗干净，滋生细菌。腌制泡菜之前用热水烫一遍，有讲究可以用白酒擦拭坛子内壁，再用开水烫，最后倒扣晾干水分。放坛子腌东西之前必须将要腌制的食物清洗干净，去除灰尘、杂质，避免滋生细菌导致食物腐败。腌制最后一步要密封好坛子。