泡菜坛中的白花是什么物质

是霉花。存放温度高、用粘了油或者生水的器具取食过泡菜、密封不严、盐水浓度不够等原因都会导致泡菜坛内出现白花。用无水无油的干净勺子将泡菜坛内的白花舀出，之后加入适量的高度白酒和新的盐水，然后将泡菜坛密封，存放在阴凉干燥处即可。