炒芹菜要焯水吗

不需要。炒芹菜将芹菜进行焯水处理，会影响芹菜的质地和清脆的口感。炒芹菜时，将芹菜的叶片以及根蒂去除，清洗干净，切成小段，放入锅中炒制即可。芹菜可以单独炒，也可以添加肉片、木耳、粉条等食材一起炒制。炒芹菜的时间不宜过久，以免影响芹菜的口感。