拌山芹菜需要焯水吗

不需要焯水。芹菜具有丰富的营养物质。在烹饪凉拌山芹菜这道菜肴的时候，山芹菜并不要提前进行焯水，焯过水的山芹菜会变软，口感上就不会爽脆而是软塌塌的。同时焯水过后，芹菜中的水分会流失，营养物质也会流失，所以凉拌山芹菜不需要焯水。