鱼腥草凉拌需要焯水吗
鱼腥草又叫做折耳根,是在四川,云南一带比较受欢迎的一种野菜。它有非常浓重的鱼腥味儿,因此被称作为鱼腥草。但是鱼腥草营养价值高,所以很多人爱吃。那大家知道鱼腥草凉拌需要焯水吗?今天我带大家一起来了解下。
一、鱼腥草凉拌需要焯水吗
不需要
用鱼腥草制作凉拌菜的时候是不需要焯水的。因为本身鱼腥草就可以直接生吃的,而且不焯水的鱼腥草拌起来的话口感更脆,更鲜嫩一些,不过它的气味相对来说会比较重一些。所以平时喜欢吃鱼腥草的人群,在制作凉拌菜的时候可不用焯水。当然如果想尝一尝鱼腥草的味道,但是又害怕它的气味的话,也可以适当焯一下水,这样的话就可以减轻气味,也可以杀菌。
二、鱼腥草可以怎么吃?
1.清炒
鱼腥草洗干净之后,将其切成段,然后放入到油锅当中去翻炒,出锅之前的直接把火先关掉,然后利用余温在上面撒上一些盐和味精就可以了。清炒的鱼腥草吃上去也是非常鲜嫩可口的,就着饭吃特别爽口。
2.烧汤
鱼腥草用来煮汤也是非常不错的,可以去油腻,平时在煮一些肉汤,比如羊肉汤,牛肉汤,猪肺汤,猪腰汤等等的时候可以加入一些鱼腥草,去除腥味膻味,以及肉的油腻感。而且鱼腥草煮过之后吃上去软软的,也特别好吃。
3.蘸酱吃
可以把新鲜的鱼腥草买回来之后洗干净,然后准备自己喜欢吃的酱料,比如说辣椒酱,甜面酱,豆瓣酱,番茄酱,还有一些自己调制的秘制酱等等,将新鲜的鱼腥草蘸酱来吃味道也是非常不错的,而且这样最能吃出鱼腥草炒香脆的口感。
平时买回来的鱼腥草,不用焯水就直接可以做凉拌菜。当然鱼腥草不光可以做凉拌菜,还可以有好几种吃法。所以大家可以试着尝试一吃一下鱼腥草,不要被它的味道所吓到,吃上几顿之后你就会适应了,并且会爱上它的味道。
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