木瓜撞奶的做法 【粤菜】木瓜撞奶 木瓜撞奶怎么做
“ “木瓜撞奶”这款甜品与传统广式甜品“姜撞奶”有异曲同工之妙。这款布丁口感的甜品无需吉利丁、鱼胶粉、琼脂等凝固剂,是利用木瓜中的木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生化学作用产生凝固而成。
“木瓜撞奶”与“姜撞奶”相比,木瓜中含有一定的天然果糖,可以减少甜品额外的放糖量,更适合减肥者食用。而木瓜中的蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;牛奶含有丰富的钙元素,也对人体内的脂肪有降解作用。牛奶和木瓜的营养非常丰富,都具有美容养颜之功效。
这款甜品的制作方法非常简单,对材料要求低,成功率较高。唯一需要注意的是这是一款即做即食的甜品,久放口感发苦,所以一定要即做即食,不易放久。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
木瓜撞奶的做法步骤
1、材料备好。
2、木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。
3、把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)。
4、将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)。
5、纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。
6、将50ml木瓜汁倒入碗里。
7、然后再倒进80ml热牛奶。
8、搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃。
小窍门
1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁,滤去果肉的纤维;如果用果汁机打碎果肉的,再用滤网过滤一次。
2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作,鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混合;而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。
3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml。我的碗是130ml,我放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶,口感不错。
4、木瓜汁放得越多,成功率就越高;牛奶一定要加热,成功率更高。
5、这款甜品必须现做现吃,不可久放,久放口感会苦,如果觉得不够甜可适量加入糖调味,我这木瓜特别甜我就没放糖。
-
炼乳蜜红豆的做法,炼乳蜜红豆怎么做
“蜜红豆制作简单,却非常实用。可单独食用,也可以配上双皮奶、冰沙、西米露等,还可以用做点心馅料,味道都一级棒。夏天的时候,我每星期都煮上一锅,用保鲜盒装好放入冰箱,做为零食或是主食都是不错的选择。朋友来家做客,也能成为宴客的好甜点。而且红豆非常适合女性食用...
-
话梅棒棒糖的做法 儿时的话梅棒棒糖 话梅棒棒糖怎么做
“这款棒棒糖是昨天熬糖浆做焦糖布丁的时候想到的。之前这里有一家连锁西点店有卖,后来好几次去买都买不到,就琢磨着自己做了。中间有个话梅,又甜又咸又酸,特别好吃。小时候大家是不是经常吃呢?好怀念啊!”食材明细主料细砂糖(75克)辅料水(30毫升)话梅(4个)酸甜(口味)其他(工...
-
杏子冰淇淋的做法,杏子冰淇淋怎么做
食材明细主料杏子酱(15克)牛奶(200克)辅料淡奶油(200克)蛋黄(2个)配料白糖(35克)甜味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)杏子冰淇淋的做法步骤1、1准备材料2、2将牛奶淡奶油和白糖混合3、3放到锅中煮至糖化不要煮沸冒小泡关火4、4蛋黄加白糖5、5用电动打蛋器打至颜色发白体积...
-
苦瓜山楂糕的做法 颜色诱人的柠香苦瓜山楂糕 苦瓜山楂糕怎么做
“早就在网上看到过这款苦瓜的做法,一直想试试,但又懒就搁置了。正好看见超市有卖山楂糕的,赶紧买了一块。小试一下,真的不错呢。山楂糕是一道美味的甜品,取山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板。口感爽滑细腻,甜美冰凉可口,是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸,具有消...