芹菜炒肉用焯水吗

不用。制作芹菜炒肉时，将芹菜进行焯水处理，会影响芹菜清脆的口感。烹饪芹菜炒肉时，将芹菜去根、去叶，清洗干净切成小段，同肉片一同炒制即可。炒芹菜的时间不宜过久，以免芹菜质地变得软塌，影响口感。肉片在炒之前也可以用食用盐、料酒等佐料进行腌制，口感会更入味。