炒菜为什么要勾芡

有卖相，口感更丰富。炒菜的时候用芡粉勾一下芡，会让菜看上去更加有色泽，口感好。同时芡粉将汁水都融合在一起，裹在菜上面，会让菜吃上去入味一些。在勾芡的时候可选择用玉米淀粉进行勾芡或者提前用热水调匀，这两个小技巧勾出来的芡无论品相还是口感更好。