炒什么需要勾芡

糖醋里脊、锅包肉、豆腐、西红柿炒鸡蛋、爆炒腰花、虾仁锅巴、炒肝、溜丸子等。给食材勾芡时，需要注意芡汁的浓稠度，以免影响美食的口感和美观。淀粉的种类比较多，不同种类的淀粉，制作的美食也会不同。绿豆的粘性比较大，比较适合制作炒肝、糖醋里脊等。玉米淀粉比较适合腌制肉类、做汤等。