花蛤要冷水下锅还是热水下锅

热水下锅。煮花蛤是需要热水的，否则花蛤和冷水一起下锅的话，冷水在煮到沸腾的过程当中还需要一段时间，而在这段期间花蛤也是处在加热的过程当中，时间久了就会导致花蛤煮老，影响口感和新鲜的味道。放到热水里面煮3至5分钟左右即可。