肠粉油底为什么一定要花生油底

花生油可以有效的避免跑浆的出现。但是在给蒸盘刷油的时候也要注意不可以把底油刷的太厚，底油刷太厚会导致跑浆现象的发生。没有控制好调配米浆的相关的比例，若将米浆调配的太稀了或者是太粘稠了都会使得肠粉跑浆现象的发生。