蚬子的内脏需要去掉吗

需要。因为蚬子的内脏中会有许多的杂质与泥沙等，若是不将其清理干净的话，会影响蚬子的食用口感以及鲜味。对于新鲜的蚬子可以将其放在盐水中将养一段时间，使其吐沙。若是干燥的蚬子肉可以将其泡水膨胀后，再将其体内的黑色部分去除即可。