香辣蟹的年糕需要炸下吗

需要炸。年糕炸一下，可以更好的保持它的软糯，也可以让年糕皮更脆一点。注意在制作香辣蟹时要将蟹处理干净。应该先将蟹蒸熟再调味道，大火爆炒，可以在中途放一些料酒，去除蟹的腥味。年糕炸好后等到蟹快熟时放入锅中轻轻翻炒几下就好。