荸荠去皮后发黄能吃吗

可以。发黄是因为荸荠中的元素与空气长时间接触后发生的氧化，可以将其去皮后泡在水中就不会发黄，也可以保存2天左右。或者将其封入保鲜袋中放置于冰箱可以保存一段时间。亦或是去皮后的荸荠直接放入锅中煮熟后食用也不会被氧化发黄。