羊肉拽面的做法,羊肉拽面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
羊肉拽面的做法步骤
1、把羊肉切成拇指大的小方块。
2、把羊肉上的肥油切成小丁。
3、把羊肉块下入开水锅焯去血沫和杂质。
4、炒锅上火,加入少许底油,下入肥肉丁炼出羊油,捞出油渣待用
5、下入葱段,姜片和大料翻炒出香味。
6、下入甜面酱炒红炒香。
7、加入羊肉块炒出香味
8、加入老抽,盐,味精,兑入适量水,大火烧开后转小火将羊肉焖至酥烂,有浓香的大料味。
9、最后加入羊肉渣,与肉卤搅匀即可。(大料可以拣出,再使用一次。)
10、面粉加入盐,用温水和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟
11、青菜洗净改刀。
12、红萝卜切片(我用模具给宝贝切了数字和花朵形状),和青菜分别焯一下水备用。
13、将面团擀成二尺长一尺宽的薄片。
14、对折一下,用刀切成一指宽的条。
15、再把面条折回来,盖上湿布醒半个小时。
16、锅上放入适量水烧开,下入拽好的面条,挑散煮至两滚
17、锅上放入适量水烧开,下入拽好的面条,挑散煮至两滚。
18、吃的时候舀上羊肉卤和面汤,配上焯好的青菜和胡萝卜,撒上香菜即可。
19、这个羊肉拽面肉香,汤浓,面条筋滑,很好吃,冬天来上一碗,即滋补又温暖。
20、成品图
21、给宝贝盛的面
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