羊肉小揪面的做法,羊肉小揪面怎么做
“这是一道地地道道的西北面食,了解了西北以后,才知道西北的面食真的是五花八门,而且西北的羊肉和牛肉真的是超级棒的,作为南方人,生活在西北的我,现在也非常热爱面食。很地道的家常做法,却是西北人家中餐桌上的常客。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
羊肉小揪面的做法步骤
1、准备鲜羊肉(没有羊肉用牛肉也可以)
2、面粉用温水加少许盐,和成面团,不要和太软哦,盖上干净的温布,醒半小时再揉一遍,继续醒十五分钟左右,再继续揉,揉成光滑的面团备用。(在醒面的过程中,我们可以去将其它食材洗干净并切好,接着往下看食材的切法)
3、材料大集合了,这些是将用到的食材。
4、照图中所示,把羊内切成丁,(和大拇指差不多,大一些也没关系,自己喜欢就好)。土豆切成丁,韭菜切成段,香菜切成一厘米左右的段。青辣椒切碎,大葱切成小小的段,蒜瓣拍碎了再切一切,姜切成小丁。
5、锅中放入食用油,这个油要多少些,因为我们将要用来煮一锅面。(在准备炒料的时候,我们在旁边的炉上烧上一锅水,一会儿用。)
6、放入羊肉。
7、羊肉炒到有些干干的,黄黄的。
8、放入葱,姜,蒜稍微炒一会儿爆出香味。
9、然后放入辣椒面,如果能吃辣就多放些,不能吃辣就少放些。这个就得依据自己的口味了。
10、炒一粉钟左右,把辣椒面炒得香香的,红红的红油。
11、然后放入切好的土豆丁,炒上两三分钟。
12、放入少许老抽,不要放太多哦,不然会颜色很黑的。
13、然后旁边烧的水也开了,把水慢慢的倒入炒好的料锅中。让水开着,煮着。我们就可以去弄面片了。
14、把之前和好的面擀成薄片。
15、用擀面杖比着切成长条。
16、切好的条如图。
17、下面就开始揪面了,我一只手要拍照,没法拍两只手揪面的场景。
18、就是这样用手揪成一片一片的面片,扔到锅里。
19、哈哈,赶紧搬了个救兵来,让他揪面我给拍了张揪面的图。就是一只手拿着长条的面,一只手揪了扔到锅里。
20、揪完面片了煮一会儿,可以尝一下,你感觉面差不多熟了就OK了。
21、然后放入韭菜煮上30秒。
22、放入香菜关火。
23、关了火后,调入盐,味精或鸡精,味就按自己个人的口味调入了。我一般都是关火后才放盐和味精,因为这两个调味料都不能经高温。
24、成品图……美味的西北羊肉揪面片。
25、成品图……美味的西北羊肉揪面片。
26、成品图……美味的西北羊肉揪面片。
27、成品图……美味的西北羊肉揪面片。
28、成品图……美味的西北羊肉揪面片。
29、成品图……美味的西北羊肉揪面片。
30、成品图……美味的西北羊肉揪面片。
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