羊肉烩面的做法，羊肉烩面怎么做

“河南烩面，是所有河南人的记忆，属于一个地方的味道，今天在家自己和面，熬一锅羊汤，做了烩面，特别香！”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

羊肉烩面的做法步骤

• 1、准备面粉300克、盐3克。

• 2、加140克左右凉水，和成一个稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

• 3、醒后的面团进行揉搓，面团明显稍软，更加光滑有弹性。二次进行醒面30分钟。

• 4、醒后的面团搓成长条，切成面剂备用。

• 5、面剂搓条，擀成面片，刷上油松弛备用。烩面片做好。

• 6、新鲜羊肉切丝，葱姜切碎。

• 7、热锅倒油，放入葱姜、羊肉爆香。我家习惯把葱花爆干，葱香味更浓郁。

• 8、锅内加入提前熬好的羊汤，烩面片扯开依次下到锅内。

• 9、烩面入锅后稍微用汤勺搅动一下，以免粘锅。

• 10、开锅后加入少量食盐、鸡精、胡椒粉，下入青菜，出锅之前撒上蒜苗。

• 11、烩面出锅，汤鲜，烩面入味。

• 12、烩面片经过二次醒面，煮出来筋道爽滑。