虾米韭菜薄撑的做法,虾米韭菜薄撑怎么做
“传闻薄撑的由来是女娲补天的杰作,而到了清末民初,薄撑又有了另一种不同的功能和含义。据了解,珠三角一带的孩子多是进“卜卜斋”(即私塾)念书。繁多的入学仪式中,其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置,把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上,命儿子坐下。博饼粘在孩子的屁股上,有勤奋读书的寓意,意为“坐定定、唔走得、专心读书”。这种开学仪式已经省去,不过薄撑却成为了广东人喜爱的一种点心。特别是榴莲等口味的水果薄撑,更是受年轻人欢迎。
薄撑有甜和咸两个口味,今天带来的是咸的虾米韭菜薄撑”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾米韭菜薄撑的做法步骤
1、原料如图,虾米洗净用水泡软
2、取一杯糯米粉,(250ML标准量杯)
3、加少许的澄粉
4、打入一个鸡蛋
5、加适量水,搅拌均匀,面糊浓稠度不能太稀,以免不能成型
6、加入适量盐和油,搅拌均匀
7、锅抹少许油煸香虾米
8、韭菜切碎
9、把切好的韭菜和虾米倒进面糊里拌匀
10、锅坐少油,取一大勺面糊倒进锅里,转圈摊薄
11、把面糊煎至两面金黄即可
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