新派筋饼的做法，新派筋饼怎么做

“我们当地有一种饼，叫筋饼。特别受欢迎，还有一种饼是鸡蛋灌饼，也特别受欢迎。我在面食中，最喜欢的就是做各种各样的饼，还不时的创新制作，今天这款饼是我将筋饼和鸡蛋饼合璧了，创新了一种新派筋饼，喜欢的看看：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

新派筋饼的做法步骤

• 1、300克面粉，里面加点盐，拌匀

• 2、温水（比体温略高点）160克，一点点加水，成絮状（如图）

• 3、揉成面团，表面抹油，装保鲜袋，温暖处醒面30分钟，醒面很重要，最少20分钟。

• 4、按扁面团

• 5、擀成片状

• 6、表面多抹点油，双手伸到面皮下面，往外抻面，然后折叠

• 7、如图卷起，边卷边抻

• 8、按扁

• 9、擀成饼

• 10、锅里加油，温热时候烙饼，全程小火烙饼。

• 11、定型后翻面烙（此时烙熟就是筋饼）

• 12、一个鸡蛋，加适量葱花和盐搅拌好备用

• 13、将蛋液如图倒在饼上

• 14、盖锅盖2分钟

• 15、蛋液定型，翻面

• 16、烙熟就可以了

• 17、如图切好

• 18、里面的一层层

• 19、装盘

小窍门

和面的水温不要太高，大约40到45度左右。不然饼没有筋性了，面粉里面加盐，也是为了有筋性，所以不要忘记了。