新派鱼头泡饼的做法，新派鱼头泡饼怎么做

“新派鱼头泡饼制作过程。还不学习就老了,哈哈哈”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

新派鱼头泡饼的做法步骤

• 1、将草鱼的鱼头切下，去掉鱼身上的刺，然后抹刀切成厚薄为2公分的片，用盐、料酒腌制；
• 2、取一小碗倒入老抽、生抽、料酒、酱油（1:1:1:1）、五香粉拌匀
• 3、.姜、蒜拍碎，葱切段
• 4、锅中倒入少许油，将葱姜蒜、桂皮、大料放入炒香，然后加入调好的混合酱料，再加入适量开水调咸淡
• 5、加入较多的绵白糖，熬制几分钟后出锅，倒入一个容器内备用
• 6、另起锅，加入食用油，加热到7成油温，把鱼块和鱼头用厨房用纸吸干水分，下锅炸至表皮金黄焦脆，然后捞起放入之前熬制的料汁中浸泡（分批烹炸可节约用油）
• 7、圆白菜切丝，加少许盐调味，红椒切丝，与圆白菜一起铺在盘底
• 8、最后将浸泡的鱼块捞出，沥干酱汁，摆盘后即可食用
• 9、浸泡过鱼的汁过滤后倒入一个碗中，用来沾烙饼吃。

小窍门

烙饼香脆的秘诀：先不割油放到锅里定型、翻面，然后用刷子刷上油。