粢饭的做法 便携早餐-粢饭 粢饭怎么做
“百度说法:粢饭又称糍(餈)饭,安徽地带部分城市又称:蒸饭。是江南最普及的民间早点品种,用粢饭包热油条捏紧,或可加其他配料,如:榨菜等,热吃甚美,且经济实惠。用糯米蒸制成饭,裹油条包捏而成。特点软、韧、脆,边吃边捏,别具风味。
我的体会:看了百度的说法吃了一惊,本以为只有广东一带才有呢,自己孤陋寡闻了!第一次吃粢饭是在香港铜锣湾市井小街的拥挤的大排档里,是极受本地人欢迎的一个早点,通常配着豆浆吃,也方便大家边走路边吃。凭着记忆中的味道,我成功把它做了出来,还在米饭里拌了一些日式饭团的紫菜木鱼碎,味道更佳。晚上做好,第二天中午或者早餐放微波炉热一下就能吃,非常方便,我们是热好装保温瓶,带去野餐吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 未知 (难度)
粢饭的做法步骤
1、材料表的数字是随意的,米量请按人数调整,大米:糯米=1:1
2、加少量甜米酒(没有可不加)和盐调味,加适量水用电饭煲把米煮熟
3、煮熟的米饭加紫菜芝麻柴鱼碎搅拌。适当加点寿司醋也行,没有不加。
4、米饭稍微摊凉,等待中把紫菜,肉松,油条,还有寿司竹帘,保鲜膜准备好
5、保鲜膜铺在竹帘上
6、舀一大勺米饭,压扁成方形
7、往上面先铺紫菜,再来油条(油条根据长度需要可能要裁剪),然后是肉松。
8、从油条那一头开始卷,用卷寿司的方法边压紧边卷
9、边压实边卷
10、卷好后用垫竹帘的保鲜膜包卷好,立起来拧紧两端
11、成品
12、成品横截图
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