白面锅盔，自制白面锅盔

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制白面锅盔的做法步骤

• 1、发面团材料和死面团材料分别混合揉成较硬的光滑面团静置饧发。

• 2、小茴香入干锅中小火炒香碾碎备用。

• 3、碱面中加入1小勺清水搅拌至融化备用。

• 4、发面团发酵至2倍大加入适量干面粉重新揉匀，用手沾兑好的碱水揉入面团中，直至碱水全部打入面团中。

• 5、加入炒香的小茴香粉重新揉成较硬的面团。

• 6、将发面团和死面团混合揉在一起。

• 7、加入适量干面粉重新揉成一个面团。

• 8、擀成圆饼状，用牙签任意扎小孔。

• 9、用饼干模具印上花型（此步骤随意）盖保鲜膜静置10分钟左右。

• 10、平底锅烧热转小火，放入饼坯，花面朝下盖盖烙3-4分钟，翻面继续烙至两面变黄熟透。（中间多翻几次面）

• 11、出锅晾凉即可。

• 12、成品。

• 13、成品。

• 14、成品。

小窍门

饼皮扎小孔是防止饼坯加热后中间鼓起。小茴香也可换作椒盐，做成椒盐味的。