豆渣白面锅盔怎么做又香又好吃
豆渣白面锅盔是一道健康的美食,各个年龄段的人皆可食用。将白面和豆渣混合,加入酵母发酵,发酵好后擀成长条切块,将切成的块揉成饼状,放入平底锅,不需要加油,做出的锅盔,没有一丝油腻,真可谓是一道绿色健康的美食。
主料
细砂糖 :10g中筋面粉 :400g
泡打粉 :1小勺
豆渣 :200g
水 :90ml
干酵母 :1小勺
辅料
盐 :1/4小勺具体步骤
1.用料
2.将除水外的全部材料倒在一起,混合均匀
3.加入水
4.揉成光滑面团
5.发酵至面团长大
6.分割成6等分,滚圆,松弛10分钟
7.擀成椭圆形
8.卷起
9.将两端向中间对折,捏紧
10.收口向下
11.擀成直径约12厘米的圆饼状,松弛20分钟左右
12.放入烧热的平底锅中,中火加热
13.烙至两面金黄
14.放入预热好的烤箱中,中层,上下火150-170度,烤约5-10分钟左右,
15.表面成麦黄色,出炉
揉面时,用水量需根据豆渣含水量酌情调整。发酵时间需根据温度情况确定。烘烤时间不宜过长,以防外皮过于干硬。
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