豆渣白菜肉蒸包怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :400豆渣 :100
普通面粉 :400
辅料
盐 :适量酱油 :适量
生姜 :适量
十三香 :适量
花生油 :适量
葱花 :适量
白菜 :适量
具体步骤
1.准备豆渣和面粉,酵母用温水化开泡5分钟
2.豆渣与面粉混合均匀,用酵母水揉成面团,因为我要发一天,所以盖上湿布放在了没有暖气的厨房飘窗上,还避免阳光照到
3.晚上回来,看面团已发的很好了,揉压排气整光滑之后放置一旁进行二发
4.五花肉绞成肉糜放入葱姜末,十三香、盐、酱油、花生油搅拌均匀,放一旁腌制
5.白菜取上半部分剁碎,此刻我去比希望有个专门绞菜的机子。
6.剁碎的白菜与肉糜搅拌均匀,调料已放好,无需再放
7.面团取一块揉搓成圆柱状,切成等量大小的剂子
8.用手心挨个按扁一下,更方便擀
9.分别擀成中间厚点周围薄的圆皮
10.将白菜馅放入圆皮中间
11.将边缘旋转捏成花苞状
12.锅里倒冷水,篦子上刷一点食用油,将包子生胚摆上饧发20分钟后再开火,水开之后蒸15分钟即可
白菜叶放盐以后也会出水,要快点包,用白菜帮做馅的话,剁好之后要先放盐渍一下水,然后挤干水分再与肉糜搅拌均匀
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