「首发」白菜馅猪肉粉条蒸大包怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :1000粉条 :1小把
大白菜 :1棵
猪五花肉 :400
辅料
胡椒粉 :少许清水 :500
盐 :适量
十三香 :少许
蚝油 :少许
姜 :适量
鲜味酱油 :适量
小葱 :适量
芝麻香油 :少许
发酵粉 :8
具体步骤
1.猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁
2.肥的入炒锅炼出油脂
3.放在容器里备用
4.瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉
5.搅拌均匀腌制1个小时以上
6.将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置
7.500克温水里放入8克发酵粉化开,慢慢加入到1000克面粉里,搅成絮状
8.和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
9.至2倍大,发酵完成。
10.葱姜切成碎
11.粉条煮熟切碎
12.白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水,之后放纱布里攥干水分
13.将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里搅拌均匀
14.再加入少许的芝麻油调味
15.将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里搅拌均匀,
16.加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可,
17.这盆白菜猪肉包子馅就调好了。
18.发好的面团揉匀排气
19.搓成长条,切成50克的剂子
20.擀成圆皮
21.拿一个圆皮放上馅
22.拿褶
23.包好饧发20分钟左右
24.凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火
25.停3分钟再开盖取出。
26.皮薄馅大的白菜大包子就出锅了,配上盘章丘大葱的葱白,别提有多好吃了。
1、包包子的白菜选用白菜帮子比较好,菜帮纤维多吃起来口感不脆不软有嚼头。2、白菜剁碎后一定要撒上少许的盐杀水,之后还要攥干,要是水分太多也不好包,水分太大也不好吃啦。3、粉条煮熟后不需要过水,捞出来控水就好了,要是过水的话会很滑溜反倒不好操作。4、用多少白菜这个随便,想吃菜多的就多放菜,少点的就少放菜无法给出计提多少,我每次做的时候也是很随意的,从来也不称重。
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