西红柿茄子肉丝面的做法,西红柿茄子肉丝面怎么做
“我肠胃不好,吃东西总是没胃口。很喜欢西红柿汁做出来的面和其它!酸酸的,很开胃,每次都能吃一大碗!”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
西红柿茄子肉丝面的做法步骤
1、肉切丝待用(切片也可以,看个人喜好)
2、茄子去皮切成小块待用
3、西红柿切丁备用
4、葱花切小段,姜切末待用
5、切好的肉丝里放入:盐,鸡精,十三香,南德(量自己把握,不要搞太咸,因为等下汤里放盐)打入一个鸡蛋,少放点水,搅拌均匀待用.
6、茄子同肉丝一样的调料,同样打入鸡蛋后待用.
7、肉丝里放入红薯粉适量(红薯粉是老家带来的,有结块,所以少放一点点水,肉丝更容易均匀的裹粉.如果是超市买的很细腻的粉,就不用加水)
8、茄子同上,全部拌均匀后待用(有面粉抓把面粉在里面更好)
9、锅中倒适量油
10、油烧热倒入挂好糊的肉丝,用筷子迅速划散,煎至两面金黄捞出备用,
11、锅中留油,同样的做法煎茄子,煎至两面金黄捞出备用.
12、锅中少许油烧热,倒入葱花,姜末爆香,
13、倒入西红柿丁,加入适量盐,鸡精,十三香,南德翻炒均匀
14、加一小碗水继续翻炒至番茄酱,
15、加水烧开后,倒入煎好的肉丝和茄子
16、再次煮沸后,放入挂面适量,煮3分钟
17、放入青菜(上海青)再煮约两分钟,关火
18、放入葱花,香油少许即可
小窍门
灯光原因,看起来很油,其实一点也不腻
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