牡蛎粥的做法，牡蛎粥怎么做

“牡蛎，青岛人称之为海蛎子，
牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥，
喜欢清淡的口味，连肉末都未用，
只用到牡蛎的鲜和香米的香。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

牡蛎粥的做法步骤

• 1、香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

• 2、新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；

• 3、撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；

• 4、葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；

• 5、砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；

• 6、海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；

• 7、煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；

• 8、放入姜丝；

• 9、放入葱花；

• 10、放入适量的盐、白胡椒粉调味；

• 11、再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。

小窍门

海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。