手抓饼,栗氏手抓饼
“某日,懒得做饭给儿子买了个手抓饼,他那贪婪的眼神深深,深深得刺痛了我,这么简单的东西儿子就能为之倾倒,作为妈妈我太失败了,痛定思痛,潜心研究手抓饼,网上找了很多种方法看起来不够酥,不是我想要的,广式月饼的酥皮启发了我,也许水皮,油皮,水油皮可以达到我要的效果呢,ok,试一下,偶的第一次哈哈”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
栗氏手抓饼的做法步骤
1、我家只有高筋粉和低筋粉,只好混合一下
2、面粉加适量开水搅拌成絮状
3、揉搓和成光滑面团醒发半个小时,做成水皮
4、这个是猪油,加入适量面粉揉搓,刚开始感觉很难融合,没关系一会就好了,记得不要加水哦
5、猪油和面粉混合后的样子,成油皮
6、水皮油皮各分成两份上面是水皮下面是油皮
7、取一水皮擀圆片包裹油皮
8、收口
9、滚圆
10、擀成长椭圆型
11、从上面卷起,貌似我照片放倒了哈哈
12、卷起以后让他站起来
13、手掌摁扁,然后重复10-13步两次或者三次,目的是更好的混合水油皮
14、卷入葱花
15、卷起
16、切小块
17、取一小块擀成圆饼,入平底锅加少许油煎就ok了
18、成品,真的很酥,很酥
19、来个细部图展示一下
20、抹上番茄沙司
21、生菜
22、火腿肠
23、包一下,ok了,用老公的话说就是完全颠覆对手抓饼的认识,配个简单的粥就可以开饭了!
小窍门
不喜欢用猪油的亲可以用植物油来代替
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