地瓜秧馅肉包的做法,地瓜秧馅肉包怎么做
“地瓜秧也能做蔬菜吃,是近年才知道,有一次去杭州看菜市场有卖。我家乡的人没这个概念,只知道地瓜能吃,现在从养生的角度也大有宣传:抗氧化,加强视力,防便秘,改善更年期症状,降压等好处。今天我利用南瓜和面包了地瓜秧馅的包子,利用剩面包了补血益气的糖馒头,因为初次利用地瓜秧包包子,没把握不知味道如何,所以加了点茴香,在喜欢吃的味道里吸收地瓜秧的营养,结果还真不错,我平常和馅的味道还是有一手的,家里及朋友都说好吃,如果不喜欢茴香的朋友也可加点韭菜,但千万不要加青椒因为二者不能为伍。包了二大锅包子,剩下冰箱冷冻,上班族早晨电饭锅热一下,配一杯牛奶OK了”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
地瓜秧馅肉包的做法步骤
1、先和面:南瓜切小块,蒸熟碓碎泥,500g面10g酵母,一匙白糖的比例加少量温水,不能超过30度,将南瓜泥和白面揉成光滑软硬适中面团。
2、盖上盖子醒发2倍大,大约2~3小时
3、醒发好的面团。在醒发期间备馅。
4、买好的猪肉馅,加盐,味精,十三香,逐渐加清水顺一个方向搅拌至粘稠状,加入葱花,香油,花椒大料油,甜面酱一匙,美味鲜酱油再次搅匀,加入摊好的鸡蛋碎。
5、地瓜秧洗净焯水投凉挤水,切碎,盐刹水。茴香洗净控水切碎,杏鲍菇切碎,三者混合加一把虾皮与肉馅攪匀。馅和好了。
6、圆葱碎,大葱碎,鸡蛋碎
7、杏鲍菇切法
8、地瓜秧和茴香
9、包包子:面已发好,少加点大拇指大小苏打,温水稀释,将面团揉好,搓条,揪剂50g,按扁,擀皮。皮要边缘薄中间厚,这样底不露馅顶面不厚完美。
10、包馅,馅料如剂子大小,压实,这样包子饱满好看好吃。
11、盖帘抹油,包子摆放间隔一寸,避免蒸熟时粘连。上锅蒸制,切记冷水入锅。
12、开锅上汽15分钟美味的大包子出锅了。
13、花椒大料油:锅内加底油,花椒大料放小火炸制变色即好。
14、剩面包馒头,馅料:枸杞,红枣切碎,黑加仑葡萄干洗净控水,加一匙红糖水,稍加干面混匀。
15、混好的馅料
16、馒头包法:搓条,揪剂100g,包好随同包子一起蒸。
17、蒸好的成品,香甜绵软。
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