紫薯地瓜包的做法 【港台】紫薯地瓜包 紫薯地瓜包怎么做

“来自于妃娟地瓜烧的启发。把迷你小地瓜用酥皮包裹烘烤出酥皮地瓜烧，如果用面包的面团包入一整条迷你小地瓜，又会是个什么感觉？
还有一些紫薯泥，索性就做成紫色面团，用紫薯去包裹红薯。想要深紫的面团，选了一个紫薯泥含量最多的方子——紫薯泥是面粉用量的一半还多。很快开始担心，或许，紫薯太多，会降低面团的筋度吧？
面团还是出了膜，包裹上小地瓜，就像是普通小紫薯，当然，颜色浅了许多。
二次发酵之后，面团变得瘫软，或许，含有太多紫薯泥的面团应该适当缩短发酵时间？
烘烤并不需要太长时间，而烤后的紫薯面团表皮变成灰黄，就像带土的红薯。切开，很粉的紫红色，并没有想象中的那样深邃，一眼金黄镶嵌其中，看起来也很是有趣。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯地瓜包的做法步骤

• 1、面团：高筋粉100克，紫薯泥65克，细砂糖10克，盐1克，干酵母2克，牛奶70克，黄油15克馅料：迷你熟地瓜4条

• 2、将除黄油外的所有面团料倒入面包机，启动和面程序。

• 3、搅拌成均匀面团，加入黄油。

• 4、继续搅拌至能拉出薄膜。

• 5、放入大碗，进行基础发酵。

• 6、面团长大至两倍。

• 7、排气滚圆，松弛10分钟左右。

• 8、擀成椭圆形，放入整条小地瓜。

• 9、包好，捏紧收口。

• 10、收口向下，放入烤盘，进行最后发酵。

• 11、面团再次长大至两倍。

• 12、放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右，

• 13、表面呈金黄色，出炉。

小窍门

牛奶用量需根据紫薯泥含水量酌情调整。
没有小地瓜，也可以将地瓜切成小块包入，或使用地瓜泥。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。