糯米鲜肉塌饼的做法，糯米鲜肉塌饼怎么做

“地地道道的上海本帮民间小点心，非常好吃，口感外脆内糯！材料简单，易上手操作。
用厨师机几秒轻松混合糯米与面粉，肉类混合更易出胶质，肉质鲜美Q弹
满足各种食物搅拌需求，省时省力，轻松烹饪”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

糯米鲜肉塌饼的做法步骤

• 1、将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜

• 2、肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档2分钟，搅拌至肉出胶质，备用

• 3、淘洗后的糯米浸泡2-3小时，隔水大火蒸煮40分钟

• 4、糯米蒸煮完毕，关火焖10分钟取出

• 5、将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内，装上搅拌桨，启动1档速度10秒（糯米饭和低筋面粉混合即可，不易过度搅拌）

• 6、手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆压扁

• 7、当中加入少许搅拌好的肉糜

• 8、用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口

• 9、将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘，按扁

• 10、不粘锅内加入少许油，油温达到7-8分热，将做好的饼放入锅内煎至

• 11、煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄，锅周围倒入适量冷水，盖上锅盖，收干水份后开盖翻面即可

小窍门

1、糯米浸泡时间不宜过长，会使糯米蒸煮后过烂，浸泡的水无需倒掉
2、肉馅如喜欢甜味，适量加糖
3、糯米鲜肉塌饼适合热吃，凉后可以重新加热