时蔬鱼汤面的做法,时蔬鱼汤面怎么做
“在玉林吃过一次介菜鱼头汤,当时没有豆腐了,建议我说加介菜,当时一愣,没吃过鱼汤里放青菜的,那浓浓的鱼汤里飘着菜的清香,不错。而我从小没见过鱼汤面,在这小小县城里只有那么两家鱼汤面馆,路过那儿总是生意兴隆的,总想去吃上一回,可就是没行动,我早早就去了菜场了,看到那新鲜鲫鱼就买了,做份加了青菜的鱼汤面,因为自己园里有木耳菜,就地取材了。自己动手——丰衣足食!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
时蔬鱼汤面的做法步骤
1、把鱼清洗干净,沥干水。
2、备好的木耳菜。
3、开水下锅,把面煮七八分熟,放冷水里冷却。
4、热锅冷油,把鱼下锅,煎一下。
5、加水烧开,加入生姜,葱,料酒。炖约15分钟。
6、把鱼捞出来,放入面条和青菜,再开后加入调料就可以出锅了。
7、鲜美的鱼汤面。
8、给鱼加点葱,蒸鱼豉油,淋上热油也是美味一份。
小窍门
1、给宝宝煮鱼汤面,一定要鱼汤定后轻装上面的,或者用网勺、布漏过的鱼汤。
2、鱼汤本质鲜美,无需加鸡精,喜欢红汤、和辣椒的另配调料。
3、热锅冷油,鱼不易粘锅。也可用生姜擦锅一次。
4、等鱼汤开后再加生姜、高温时加入料酒也是去腥方法之一。
5、首次煮鱼汤面,请多指教。
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