凉拌椒香穿心莲的做法，凉拌椒香穿心莲怎么做

“穿心莲，近两年在东北城中也是热卖的蔬菜了。它有很多好听的别名，比如，春莲秋柳。比如，一见喜。这名字，就像是爱情本身。相见之喜，穿心之痛，不都是爱情给人带去的滋味吗？清热解毒、消炎消肿是穿心莲的主要功效，而在这盛夏季节，具有这样功效的它更是特别适合食用。



老妈自超市中初见穿心莲后，便开始时常买它。她做时喜欢用开水略焯，我则喜欢直接生拌，偶尔也会蘸酱来吃。穿心莲本身有些咸味，调味时轻些即可，而用花椒和干红椒炸过热油，一道散发着椒香的凉拌穿心莲便可以上桌了。



微笑向暖，安然若素，总怀相见之喜，安稳岁月静好，这，即是最好的人生……”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌椒香穿心莲的做法步骤

• 1、锅烧热后，倒入适量油。

• 2、待油温升高后放入花椒、干红椒。

• 3、炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。

• 4、穿心莲用清水浸泡10分钟。

• 5、再清洗干净，沥去水，放入容器中。

• 6、放入适量盐、鸡精。

• 7、放入少许白糖。

• 8、抓拌均匀。

• 9、放入香油。

• 10、放入炒过的油，拌匀。

• 11、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。

• 12、撒适量熟芝麻即可。

小窍门

1、穿心莲味道中略有咸味，所以盐量不宜多放。

2、根据自己喜好，也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲，但不可焯时间过长。