荠菜肉汤团的做法,荠菜肉汤团怎么做
“明天又是一年的元宵节,吃一碗汤团,新的一年,圆圆满满,万事如意。每次家里包汤团要多准备的馅料,儿子不吃汤团爱吃馄饨,这道馅料的量还能包2斤馄饨皮,可以依照自家的实情准备馅料。在上海汤圆分本地汤团和宁波汤圆,在个头上能秒杀乒乓球的就是本地汤团了,本地汤团分咸甜2种口味,最深受欢迎的就是荠菜和猪肉搭配一起的荠菜肉汤团了,外面的粉皮也一定是用冷的大米粥和糯米粉混合而成的,成品外皮软糯又有韧劲,馅心鲜美无比。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
荠菜肉汤团的做法步骤
1、荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末,准备猪肉末
2、猪肉末里磕入一个鸡蛋加入5克盐,料酒,生抽按顺时针方向搅拌
3、搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性(1斤猪肉50克水)
4、荠菜里加入3克盐和香油拌匀
5、再和猪肉末一起混合均匀
6、准备糯米粉和冷大米粥
7、把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团
8、分成约40克坯子
9、取一个坯子搓圆,大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去,转成碗口状
10、加入馅料
11、用虎口收口至全部包好
12、锅内水开后下入汤团(长形是甜味的)
13、用铲子轻轻的往锅底推几下以免粘底
14、盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起熄火出锅
小窍门
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.不同牌子的糯米粉,吸水量也不同,粥不要一次性的加入,一边加一边揉
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