牛腩的最简易吃法的做法 牛腩的最简易吃法,【清汤牛腩面】和【口撕牛肉】 牛腩的最简易吃法怎么做
““红肉”,肌色较深,暗红色,富含有蛋白质、脂类、维生素A、B组维生素及铁、锌等矿物质,但因种类、年龄、肥瘦程度以及部位的不同,其营养成分差别很大。其中猪肉蛋白质含量一般大致为13%,牛羊肉蛋白质含量一般为20%,另外,猪肉的脂肪含量是最高的,平均为18%,羊肉次之,牛肉是最低的。可见,犹豫猪肉的的脂肪含量较高,饱和脂肪酸较多,不利于心血管疾病、肥胖等疾病的预防,因此应该降低摄入比例,应提倡多吃瘦肉。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
在炖和焖的加工过程中,可以是蛋白质轻微变性,纤维软化,胶原蛋白质变为可溶性白明胶,使人体更容易消化吸收。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛腩的最简易吃法的做法步骤
1、鲜牛腩排,量随意,可多可少,我用了差不多3斤的量。
2、肉切大块,凉水下锅,保持一直开锅,慢炖一个小时,关火前十五分钟左右加入适量盐,口味重的就要多加。
3、煮好的大块牛肉可以根据自己需要切成小块,如果一下子吃不了那么多,剩下的可以直接泡原汤,凉后放入冰箱。
4、准备吃的可以直接切成小块,搭配鲜酱油蘸着吃,吃的是牛腩肉的原味,只搭配了简单的鲜酱油,却非常美味,这或许就是忠于原味的意思吧,呵呵,不要小看这简单的做法,味道真的不错,少盐少油很利于健康。
5、炖肉剩下的原汤也不会浪费,即兴发挥做了清汤牛肉面,那叫一个鲜美,盐味不够的话加少许盐即可。
6、真正的清汤牛肉面,拒绝香料勾兑。简单与美味并存,我们都应该积极尝试,忠于原味。
小窍门
上面这个做法在做的过程中没有放盐油等其他佐料,这样就会减少盐分摄入量,对身体健康是非常有益的,吃的时候可以用适当鲜酱油提味,这个做法吃的就是肉本身的鲜美,味道非常不错,建议大家找机会尝试这种少盐少油的原味美食。而且炖完肉的鲜美汤料还可以用来做清汤面,煮面的时候加入盐即可绝对的天然鲜美,拒绝香料勾兑。
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