广式鲜虾萝卜糕的做法 粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕 广式鲜虾萝卜糕怎么做
“广式萝卜糕到底有多好吃?广式茶楼,大到五星级酒店,小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕,一笼一笼,喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了,再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细,炒、拌均、蒸、煎。宴客、送礼是不是倍儿有面?赶紧学起来吧”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 神级 (难度)
广式鲜虾萝卜糕的做法步骤
1、准备食材:粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等;
2、虾解冻,洗净、沥干水;
3、萝卜去皮,搓成丝,放盐腌制10分钟;
4、腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁;250克的粘米粉,加入500克的清水拌均成米浆;
5、250克的粘米粉,加入500克的清水拌均成米浆;
6、热锅,倒油,把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香;
7、加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒;
8、再把腌制好萝卜,去盐水,捞出放入锅中翻炒;
9、加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀;
10、把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中,拌均成浆糊;
11、倒入方形容器,可以是长方形或正方形,不建议用原型哦;PS:容器可以保鲜膜垫或刷一层油,这样不粘容器。
12、清水煮沸,隔水放入蒸锅蒸熟,约15分钟;PS:根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。
13、蒸好的萝卜糕,取出放凉;
14、放凉等等萝卜糕切厚片,即可吃了;PS:也可以煎着吃。
15、平底锅热锅,倒入适量的油,放入切好的萝卜糕;
16、小火煎至微黄,再反转另外一面继续煎至微黄即可。
小窍门
1.萝卜丝用盐腌制,去苦涩,萝卜糕才好吃;
2.火的大小和容器的大小不同,蒸熟时间略有不同,看蒸熟即可关火;
3.煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转;
4.萝卜糕切厚片,这样煎的外焦里嫩,非常好吃。
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