诱人的广式萝卜糕怎么做又香又好吃
主料
水磨粘米粉 :330萝卜丝 :1100
澄粉 :20
辅料
糖 :适量香菇 :适量
盐 :适量
清水 :适量
腊肉腊肠 :适量
油 :适量
虾米 :适量
具体步骤
1.白萝卜去皮用刮丝器刮成丝备用,一般我用的配方是,萝卜丝和粘米粉3:1,所以我这次1100克萝卜丝,330克粉
2.我用的是秋菊牌的水磨粘米粉,粉比较干净,做出来的萝卜糕口感实而且没那么粘口,妈妈曾经买过一个不知名的牌子粘口而且粉里多黑点。接下来就称出需要的粘米粉和澄粉,分次少量倒入清水!!!至可以搅拌成稠稠的糊状,同时我喜欢在粉中加入半小匙的盐水不用多!稠稠看不到粉即可!因为萝卜会出水
3.虾米清水洗净,腊肉腊肠切丁,喜欢香菇可以切点香菇。把虾米放入炒锅中吃炒干水分,再加入腊肉丁,腊肠丁炒香炒透~盛出备用
4.接着炒萝卜丝,先热锅放少许油,倒入萝卜丝,加入适量的糖,炒至软出水,然后倒入事先炒好的虾米,腊肉丁腊肠丁加入适量的盐稍微炒两下,炒匀即可,关火
5.把步骤5炒好的底料加入粘米粉浆中,搅拌均匀,倒入大的碟子里铺稍微平整
6.锅里煮开水,然后上锅蒸,大火蒸大概40分钟左右,期间要留意锅内水量有没有烧干,30分钟时可以开始用牙签插入萝卜糕内,看是否有黏状物粘出,没有就为熟了,出锅
7.彻底晾凉了就可以开切了,一定是彻底凉了哦,不然容易毁了
8.喜欢香口的可以稍微煎煎两面,或者和我一样切成小块煎好,加味事达或XO酱炒两下
喜欢多萝卜的还可以加点萝卜丝~~~
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