茄子青椒包的做法,茄子青椒包怎么做
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子,那时候肉比较缺是素馅的,馅料也没有太多样,就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子青椒包的做法步骤
1、准备材料。
2、茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里,加3勺盐腌制.
3、青椒清洗干净切丁备用.
4、准备粉条.
5、粉条洗净后下锅,小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
6、炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.
7、将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末,十三香,蚝油2汤匙.
8、准备好面粉,发酵粉.
9、取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。
10、盖上盖子,放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
11、发好的面团,放到案板上,揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
12、剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
13、包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
14、依次将包子包好,放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉,停2分钟开盖。
小窍门
1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.
2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.
3、包包子的面要活的软一些才好吃.
4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
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