梅干菜肉饼的做法 【浙菜】梅干菜肉饼 梅干菜肉饼怎么做
“杭州有种好吃的街边小食,叫烤梅干菜肉饼,焦焦脆脆,肉香浓郁。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅干菜肉饼的做法步骤
1、准备的材料。
2、梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3、搅拌均匀待用。
4、酵母倒入温水中融化,慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
5、面团不停揉搓成“三光”。
6、盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7、取出揉搓成长条。
8、分成大小均匀的挤子,擀成四周薄中间后的面皮。
9、包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼。
10、在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎。
11、煎至金黄翻面。
12、两面煎熟即可装盘。
小窍门
肉馅一定要选肥一点,因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
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