半烫面梅干菜肉饼的做法,半烫面梅干菜肉饼怎么做
“方子可做直径约14公分左右的饼8张。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
半烫面梅干菜肉饼的做法步骤
1、梅干菜100g。
2、梅干菜挑去杂质。这次买的品质不好,我多清洗了几次。
3、肉馅肥瘦比是6:4,切成细小的丁状,切不小可以剁几刀。梅干菜挤干水后切细碎些。
4、200g面粉,加入1.5g盐拌均。用开水烫一半面,另一半用凉水和。总用水量130g。
5、刚和好的面比较粗糙。盖盖省一会。
6、肉馅中加入姜粉、白胡椒粉适量,料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、老抽1勺、盐2g、糖2g拌匀。
7、再切碎两个小米辣拌入。
8、炒锅放入少许油。因肉馅较肥,所以油放的少。
9、下入腌过的肉馅煸炒至肥肉变透明状。
10、下入梅干菜炒匀。
11、调入适量的盐。盐要根据梅干菜的味道加。
12、晾凉后加入香葱碎拌均。
13、等待肉馅变凉的时间,我们用来搓揉面团,搓揉至面团光滑。
14、切成8个剂子。
15、擀成中间厚四周薄的包子皮。
16、包包子的手法包入馅料。
17、按先后顺序整多排放。有纹路的一面朝上压扁。
18、擀时要及时翻面,两面都擀。注意:不能只擀一面!
19、平底锅刷油,油不要多了,饼上面也涮点(也可以不刷油干烙)一面煎黄再翻面。
20、外皮软而筋,馅香味美。
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