双色刀切小馒头的做法 双色刀切小馒头! 双色刀切小馒头怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色刀切小馒头的做法步骤
1、把400g的面粉平均分成两份各200g,酵母粉各个面团2g,把其中的一份加入紫薯泥拌成絮状,用60g清水把其中的一份酵母划开静置5份钟,到入拌成紫薯絮状的盆中和面,揉成一个光滑的面团!剩下的材料用同样的方法把白面揉好,揉成光滑的面团!盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵!
2、把2个面团发酵到图中这个状态,用手在面团上戳个洞不会回缩就发好了!
3、把面进行排气,切开里面看不见大气孔!
4、搓成长条!
5、用杆面棍擀成长方形的薄片!
6、紫色的面团也同样如此,然后用刀把多余的部分切掉。
7、把面片摆成方形的样子,用擀面棍在上面压一下,让两个面片粘的更紧,也可以在两个面片之间先粘一点水,这样面片之间粘得更紧!从下而上地卷起来。
8、卷到收口的地方要粘一点水!
9、卷成一个光滑的长条,用手在上面稍微压扁一点!
10、用把锋利的刀,刀口先抹上一层干粉或者先刷上一层油一刀切下去,切成自己想要的大小!
11、放入刷过油的蒸笼里进行醒发,每一个馒头生胚之间都要留一定的距离,醒发到1.5至2倍大,或者拿一个馒头生胚感觉变轻了,馒头就醒发放好了,开大火蒸二十分钟关火后再焖三分钟才打开锅盖。
12、成品欣赏。
13、漂亮又好吃的小馒头。
小窍门
和面用的水可以分2次加入,先预留小部分的水,到和面的时候慢慢加进去。
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