刀切双色卷的做法 【东北】刀切双色卷 刀切双色卷怎么做

“因为用了胡萝卜泥和面，就有了红色的面团。这道“刀切双色卷”就是用原色面团和红色的面团叠加卷制而成，成品的色泽、样式挺好看，也是小朋友的喜爱，做法不复杂，只要会蒸馒头就可以制作了。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

刀切双色卷的做法步骤

• 1、主辅料：面粉、熟胡萝卜

• 2、先将300克面粉加1克酵母粉，用温水和成光滑面团。

• 3、把蒸熟的胡萝卜装入食品袋，碾压成泥。

• 4、把胡萝卜泥放入剩余的300克面粉，加1克酵母粉和少许温水，同样和成光滑面团。

• 5、把和好的两个面团覆盖保鲜膜后发酵。

• 6、发酵到2倍大以上即可。

• 7、分别将两个面团取出，揉匀排气。

• 8、再分别把两个面团擀成大小相当的面饼，摞在一起。

• 9、从一头开始卷起。

• 10、卷成圆柱状，接口朝下。

• 11、均匀的切段，覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。

• 12、锅烧开水，放入生坯。

• 13、旺火蒸制15分钟，即可关火。

• 14、静置3—5分钟后，即可揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、酵母粉的用量可以灵活掌握，温度低、用量少，发酵的时间就要长一些。反之，室温高，酵母粉用量又多，发酵就很快。
2、胡萝卜的用量可以多一些。色泽会更好。