双色花卷的做法 万能土鸡蛋(5)双色花卷 双色花卷怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色花卷的做法步骤
1、准备材料:面粉500克,鸡蛋两个,奶粉40克,牛奶180ml,酵母5克。
2、面粉平均分成两份,取一个蛋清,剩余一个半鸡蛋打散。
3、将两份蛋液分别倒入面粉中,奶粉,酵母,牛奶分别倒入。
4、和成黄白两个面团,面团和的要稍硬些,以便好造型。和面到三光(手光,盆光,面光)即可。
5、面发至两倍大,手指按出小坑不回弹就好了。
6、面团排气并搓成长条。
7、切小剂子,一定切成一对一对的,不要留下单身狗。
8、施展搓麻花的功力,完美造型。
9、蒸锅提前预热,锅温不超过50度即可,花卷再锅里二次醒发,大概15分钟左右就OK了。大火开始蒸,上汽10分钟后关火,不要开盖,再闷10分钟,这样的花卷不会塌。
10、完美的成品图。
小窍门
1,不要使用纯蛋黄和面,发面效果不好。
2,芝麻喜欢奶香味,所以放的牛奶和奶粉,不喜的朋友们可以直接加水,40度温水最合适。
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