菜干汤的做法,菜干汤怎么做
“我们这是用一种匙羹白的白菜品种晒菜干的,这种白菜新鲜时我很讨厌吃,但是晒菜干可以做汤可以烧肉啊排骨啊,味道都很赞。
在农村生活,家里又有老人还能干点农活,所以诸如此类的食物现在还是自给自足的😊,而且经常是存货过多,要想法设法消灭😂。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
菜干汤的做法步骤
1、菜干放水里泡软。放少点即可,要不然切了煮出来好多的,冷水温水都可以,泡软了再清洗干净。
2、猪肉洗干净切大块。平时一般用排骨或者龙骨,今天去到平时常去的肉档时没有了,选了块猪脚根的肉,五花肉的话适合烧,做汤太油腻了。
3、红萝卜洗干净切块,茶树菇冷水泡软洗干净切好。这些是随意放的,视家里存货及喜好来定,家里种的红萝卜供应充足,所以我得想法消耗,茶树菇是先生单位发的年货,也需要消耗。😃
4、菜干洗干净后切好待用。因为和红萝卜茶树菇是可以同时放的,所以我放一个盘里。
5、八角姜桂圆备好。桂圆是临时起意放的,因为父亲家里有几棵龙眼树,所以每年母亲都会晒一些桂圆,我们回娘家时就鬼子进村样的驮😊。
6、水烧开后把肉块放进去,煮出浮沫。(我习惯这样,其实做汤冷水下锅,水开后撇去浮沫比较好,但是我总觉得那样汤里好多肉里出来的杂质特别是骨头汤时)。
7、不关火,用筷子把肉夹到汤锅里。这个不锈钢的汤锅是我的婚前财产,前年买了个陶的,每次炖汤,花上五六个小时,后来就放弃那个锅了。
8、把菜干茶树菇红萝卜八角姜一起放进去,加水,用热水,因为肉是刚从锅里捞出来的热的,冷水会让表面收缩。大火烧开后,换最小火。
9、我一般炖两个小时以上,红枣的话看自己喜欢,早加就烂烂的,红枣不好吃,最后还吃红枣的话个人觉得还是关火前二三十分钟加比较合适,盐我一般也是这个时候加。
小窍门
1.盐先少加点,打了汤后再添点进去,那样的话里面的肉啊菜啊就没那么淡,毕竟一般人还都是会吃汤里的渣的吧。
2.至于加什么料看各人喜好,众口难调适者珍嘛。
-
小白菜平菇汤的做法,小白菜平菇汤怎么做
食材明细主料小白菜(适量)平菇(适量)辅料葱(适量)蒜(适量)配料盐(适量)油(适量)鸡精(适量)姜粉(适量)清淡(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)小白菜平菇汤的做法步骤1、小白菜洗好切成段。2、平菇洗好撕成片。3、锅上火,油热放入葱、蒜爆香。4、倒入小白菜翻炒。5、加入高汤,煮开。6、...
-
荠菜肉糜豆腐羹的做法,荠菜肉糜豆腐羹怎么做
“这道菜在上海绝对称得上家喻户晓,荠菜鲜美、豆腐嫩滑,美味可口,价廉物美。”食材明细主料荠菜(半斤)肉糜(适量)豆腐(1块)辅料葱姜末(适量)配料黄酒(适量)蚝油酱(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)荠菜肉糜豆腐羹的做法步骤1、荠菜冲洗干净剪去根端切段,肉糜加黄酒、蚝油...
-
红豆粉葛猪骨汤的做法,红豆粉葛猪骨汤怎么做
食材明细主料红豆(适量)猪骨(适量)粉葛(适量)辅料陈皮(适量)姜(适量)原味(口味)其他(工艺)数小时(耗时)未知(难度)红豆粉葛猪骨汤的做法步骤1、把粉葛表皮洗干净切薄片。2、猪骨开水焯去血水。3、猪骨放入电饭锅内。4、把红豆加入。5、放入陈皮姜。6、最后加入粉葛片。7、锅内注...
-
石锅鱼丸泡菜汤的做法 超越正一味的——【石锅鱼丸泡菜汤】 石锅鱼丸泡菜汤怎么做
“有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此!常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保...