臊子烩猫耳朵的做法,臊子烩猫耳朵怎么做
“臊子用途很广泛,可用来伴面和伴粉,也可以伴饭,甚至来个中不中西不西的伴意粉,很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵,很棒的效果,很好的味道。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烩 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
臊子烩猫耳朵的做法步骤
1、把面粉和水混合,搓成面团,再分开3-4小团,搓成象拇指粗的绳子条状,然后切成小段;
2、放在案板上稍搓圆;
3、将一粒小面团,放在撒过面粉的寿司卷垫上;
4、用拇指压着用当的力向前搓,有纹路的猫耳朵就出来了;
5、用一个大盘,撒上面粉,用来放搓好猫耳朵;
6、烧开一大锅水,放油1汤匙和盐2茶匙,把搓好的猫耳朵倒入沸水中,煮至透心,再把热水倒掉,放冷水冲一遍,广东人叫过冷河,滤水;
7、开锅,放一杯左右的臊子,加番茄酱2汤匙;
8、搅拌均匀,慢火煨片刻;
9、倒入猫耳朵,翻炒均匀,试味,不够咸可加适量盐,感觉味寡可加少许糖,兜匀即可供食用。
小窍门
一、猫耳朵煮熟后最好过一过冷河,口感会爽一些,感觉没那么粘稠;
二、除臊子外,自己也可加辣椒、番茄酱、辣椒油、生抽、糖等调料,很灵活的。
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