奶香南瓜花卷的做法,奶香南瓜花卷怎么做
“南瓜的营养成分众所周知,颜色金黄、口感甜糯。南瓜泥加入白面粉中做成各种面点,颜色漂亮有食欲,营养更丰富、更全面。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香南瓜花卷的做法步骤
1、南瓜1块去皮切丁,加两勺清水。
2、放入微波炉高火叮6分钟,趁热捣烂成南瓜泥,放凉备用。
3、取南瓜泥60克与面粉混合,加1小勺白糖。
4、干酵母加牛奶搅拌均匀溶解,加入面粉中和成光滑的面团盖湿布发酵。
5、发酵完成,面团体积两倍大。
6、取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气。
7、面团松弛5分钟,擀成薄厚均匀的长方形面片,厚度5毫米左右。
8、在面片上均匀抹一层色拉油,如图,顺长边叠起成长条形面卷。
9、捏紧收口,向下。
10、用利刀将面卷分成2-3厘米宽的小面卷。
11、如图,两个面卷叠放在一起。
12、如图,用筷子在中间横向压到底。
13、用手捏住两端。稍拉长。
14、捏住两端向相反方向拧出花纹在底部捏合,一个花卷生胚完成。
15、做好所有,摆在刷过油的蒸屉上,松弛15分钟。冷水上锅,水烧上汽后转中火蒸13分钟即可,关火后3-5分钟打开锅盖。
16、蒸好的花卷,放凉后冷冻保存。
17、成品图。
小窍门
1、根据南瓜泥的含水量多少,适当增减牛奶的用量。
2、发酵面团揉搓均匀排除空气,蒸好的花卷表面才会光滑无气泡。
3、蒸好的花卷冷冻保存,不需解冻重新加热,口感无变化。
4、擀好的面片表面抹油,花卷才会层次分明,这一步不可省略。
5、根据气温的高低,适当增减酵母用量。
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