迷你黄金韭菜夹的做法,迷你黄金韭菜夹怎么做
“油煎迷你韭菜夹,因为面糊中加入了玉米面,不仅更酥香,而且煎出了金黄的颜色。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
迷你黄金韭菜夹的做法步骤
1、韭菜洗净,切碎;
2、鸡蛋打散,加油炒熟;
3、虾皮入油锅,小火炸酥;
4、炒熟的鸡蛋粗粗剁碎;
5、韭菜中加入香油拌匀;
6、水发木耳剁碎;
7、将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中,加入适量盐和味精;
8、拌匀,馅料即成。
9、面粉和玉米面按6:4的比例混合;
10、加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊;
11、烧热平底锅,加入少许食用油,用大汤勺将面糊舀入锅中,形成小面饼;
12、趁表面凝固前,在小面饼的1/2边加入馅料;
13、将另一边折起来,成“夹”状;
14、再加入适量油,将菜夹煎至两面金黄即可。
小窍门
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4,清水逐量加,调整好面糊的浓度,这是关键。面糊过稀或过稠,面饼都不容易成形;
2、面糊入锅前,锅中油不能太多,薄薄一层即可;菜夹成形后,再加入适量油,煎出来才好吃。
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