卤肉汉堡包的做法,卤肉汉堡包怎么做
“汉堡包是西式快餐中人气最旺的一个品种了,可是现在问题多多,连肯德基用的肉都频频出问题,让人望而却步。自己动手则大不同,首先是原料选的精良,其次是可以按自己的口味来做。我家儿子爱吃汉堡,什么口味的都能接受,可我老公就不爱西餐的味道。每次做的汉堡坯,他都是沾酱吃,哈哈。为了照顾他的口味,把卤肉夹到汉堡里,这下他觉得不错,能吃。这个做法让这款在家做的汉堡包充满的中餐的内容。也算是对西式汉堡的中式改良吧。哈哈”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤肉汉堡包的做法步骤
1、将处理干净的去骨前肘焯水,再用热水冲洗掉剩余的浮沫。
2、备好煮肉料一份:生姜一块,辣椒2个,八角3个,花椒30--40粒,肉蔻1粒,草寇1粒,草果2个,香果1个,香叶5片,白芷5克,肉桂2小片,丁香5粒,砂仁3个,当归5克,小茴香2克,甘草,干山楂,陈皮,良姜这几样是我已经弄成碎粒了,看不出成品的样子了,那些碎的就是它们了
3、卤肉的老汤过滤后加入新增加的煮肉料。没有老汤的话直接用上面的煮肉料即可
4、焯好水的肘子涂上炒好的糖色。如果不会炒糖色,可以用老抽涂抹表面,以上色
5、肘子入锅,大火煮开2分钟后转小火煮30分钟,盖盖不好打开,焖6小时以上以更好的入味和软烂。
6、自己做的汉堡坯7中间切开
7、卤肉凉的时候切片,生菜清洗干净
8、在汉堡上铺一层生菜,挤上些番茄酱,铺上一层卤肉,再挤上点番茄酱
9、盖上一片生菜
10、最后把另外半个汉堡压上即可享用。
小窍门
卤肉自己卤可以一次多做点,冷冻到冰箱里,随时可以拿出来解冻即可。
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