腊味大饼的做法,腊味大饼怎么做
“记忆中妈妈爱做腊肉,是由于妈妈的家乡爱做腊肉,所以妈妈每年腊月就开始做腊肉,每到这时,家里挂满腊肉,满房子都是腊味,炒着吃,炖着吃,拌着吃,记忆中,妈妈做的每道菜都是那么的美味。妈妈还把腊猪油做吃各种美味的饼子。这种饼子就是按照妈妈的方法做的,皮酥香,瓤的软,伴有葱花的味道。
面粉真是最好做出好多各种美味,包子饼子,面条,面包,各种糕点。光做各种饼子就数不清。
老吃馍馍吃腻了吧?
那就换换口味吃,花费时间不多,口感也不错,还可以做早点,简单方便,可以晚上发面,第二天早晨在做,那面发的特别好,也不会坏,因为用了酵母,又加了盐和白糖,味道很不错。家里要有腊肉,一定有腊油,炒着吃,味道不好,仍了可惜,就折腾着做饼子吃,其实有的做点心什么的放的都有猪油,而且酥酥的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊味大饼的做法步骤
1、材料:面粉腊猪油小葱酵母盐白糖水
2、酵母用温热水化开,加入拌有少许盐和白糖的面粉里,要稍微软一点。
3、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,
4、将面团擀成圆形,
5、用勺子均匀的涂上一层腊猪油,撒上盐,
6、再撒上一层葱花,卷成长条状
7、后再卷成蜗牛状,
8、稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个旋饼就做好了,最后擀成圆饼
9、锅烧热,抹上一层腊猪油,把圆饼用小火慢慢煎
10、直到饼的一面硬挺,翻面继续煎
11、直到两面金黄,饼就熟了
小窍门
煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经糊了,但里面还没熟透的现象。用小火慢慢煎,不要着急
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